飲食店のAI活用は今どこまで進んでいる？最新調査で分かった5つの変化

気づけば周りのお店もAIを使い始めている理由

最近、同業のお店がSNS投稿の文章づくりにAI（人工知能）を使っていると聞くことはありませんか。

海外のマーケティング調査によると、2年前は日常的にAIを使うマーケターは3割ほどでした。今ではその割合が7割を超えています。これは一時的な流行ではなく、働き方そのものの変化だと捉えられています。

飲食店の現場でも、この流れは無関係ではありません。今回は最新の調査データをもとに、小規模なお店がAIとどう付き合っていけばいいのか、5つの視点から整理してみます。

AIはもう「特別なツール」ではなくなっている

調査では、週に一度以上AIを使うマーケターが9割に達していました。ほとんど使わない人は1割以下まで減っています。

これは大企業だけの話ではありません。調査回答者の6割は従業員10人以下の小規模事業者でした。つまり、街の飲食店とそう変わらない規模のお店でも、AIを日常的に使う流れが広がっているということです。

「まだ試したことがない」というお店も、決して遅れているわけではありません。むしろ、これから始める人にとっても十分に間に合う段階だと言えそうです。

大きな予算や専門知識がなくても始められる

もうひとつ興味深いのは、AIの使い方を学んだ方法です。調査対象の85%が「自分で試しながら覚えた」と答えていました。会社から研修を受けた人はわずか7%です。

これは、個人店やオーナー自身が発信を担っている飲食店にとって、むしろ励みになる数字ではないでしょうか。特別な講座に通わなくても、触ってみながら覚えていくやり方で十分に前に進めるということです。

実際、誰がAI導入を主導しているかという問いにも、55%が「自分自身」と答えていました。小規模なお店ほど、オーナーの一存で気軽に試せる強みがあります。

「役に立っている実感」はあるのに数字にできていない

興味深いのはここからです。86%のマーケターが「AIで時間の節約になった」と感じ、同じく86%が「作業の効率が上がった」と答えています。

ところが、その効果を数字で示せる人となると、わずか30%まで下がります。39%は「効果は感じるが数値化できていない」、10%は「測ろうともしていない」という状況でした。

これはAI自体の問題というより、振り返り方の課題だと考えられます。例えば「投稿文づくりにかかっていた時間が週にどれくらい減ったか」を記録しておくだけでも、感覚を数字に変える第一歩になります。

居酒屋であれば、閉店後にその日の投稿づくりにかかった時間をメモしておく。カフェなら、週替わりメニューの告知文を考える時間の変化を記録する。そんな小さな積み重ねが、次にどこへ力を入れるかの判断材料になります。

動画は「やりたいけど手つかず」な人が最多の分野

文章生成でAIを使う人は95%とほぼ全員に近い割合でした。一方、動画づくりでAIを使っている人はまだ37%にとどまっています。

それでいて「これから学びたい内容」として動画を挙げた人は74%と最も多く、需要と実際の利用にはかなりの差が見られました。画像生成についても、2年前の39%から67%まで一気に伸びています。

飲食店にとって動画は、料理の湯気や炭火の音、盛り付けの様子など、写真だけでは伝わりにくい魅力を届けられる手段です。ラーメン店なら麺をすする瞬間、バーならシェイカーを振る動作など、短い動画のほうが臨場感を伝えやすい場面は多いはずです。

いきなり凝った編集を目指す必要はありません。まずはスマートフォンで撮った短い映像に、簡単な文字入れをするところから試してみるのも一つの方法です。

今日からできる小さな一歩

ここまでの内容を振り返ると、ポイントは3つに整理できます。

• AIを日常的に使う流れは、小規模なお店にとっても他人事ではなくなっている
• 特別な研修や予算がなくても、触りながら覚えていくやり方で十分に始められる
• 「役に立っている」で終わらせず、時間の変化などを簡単に記録しておくと次の判断材料になる

まずは今週の投稿づくりにかかった時間を、なんとなくでもメモしてみることから始められそうです。動画にも少しずつ挑戦してみると、他のお店との違いを出しやすくなるかもしれません。

私たちも、こうした発信の手間をどう減らせるか日々考えながらracicaを届けています。